ผักหัว ก็คือพืชผักที่มีผลผลิตฝังตัวอยู่ใต้ดินโดยส่วนหัวของจะเก็บเกี่ยวเอาแร่ธาตุและสารอาหารต่างๆ สะสมไว้ภายในหัวนี้ และมีความสมบูรณ์ในตัวเอง

ภายในหัวผักนั้นจะประกอบด้วยสารอาหารจำพวกแป้งและวิตามินต่างๆ สูง คนสมัยโบราณนิยมนำผักหัวบางชนิดที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงมาผสมข้าว หรือรับประทานแทนข้าวยามขาดแคลนข้าวปลาอาหาร คนป่าประทังชีวิตด้วยผักหัวชนิดต่างๆ ที่หาได้ โดยเฉพาะแถวแอฟริกา และแถบเอเซียเอง โดยผักหัวมีคุณค่าทางอาหารไม่แพ้ข้าวเลยทีเดียว

พืชหัวจัดเป็นไม้ล้มลุกอายุสั้น แต่ให้ผลผลิตสูง ปลูกได้เกือบทั้งปี เป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญอีกประเภทหนึ่งของประเทศ โดยผักหัว สามารถแบ่งเป็นสองประเภท คือ ผักหัวแบบอาหาร เช่น มันฝรั่ง แครอต มันแกว เผือก มันมือเสือ บีตรูต หัวกลอย หัวบุก และ ผักหัวแบบเครื่องเทศ เช่น ขิง กระเทียม วาซาบิ

ผักหัว สามารถกินสดๆ หรือประกอบเป็นอาหารต่างๆ ทั้งคาวและหวาน บางอย่างเป็นส่วนประกอบสำคัญในตัวยาแผนโบราณต่างๆ ทั้งตำรับไทยและจีน ในหนังสือ “กินผักหัวกินกันโรค” เขียนโดย วันเฉลิม วัฒนวรกิจกุล สำนักพิมพ์แพลนบี ได้รวบรวมความรู้และประโยชน์ต่อสุขภาพของพืชผักตระกูลหัวประเภทต่างๆ อาทิ แครอต กระเทียม หัวบุก หอมใหญ่ หอมแดง มันฝรั่ง เผือก มันเทศ ขิง ข่า ขมิ้น กระชาย กระทือ หัวไช้เท้า ฯลฯ พร้อมเกร็ดความรู้อย่างน่าสนใจทีเดียว

ผักหัว กินกันโรคได้ แก้โรคภัยไข้เจ็บมากมาย

พืชผักหัวเหล่านี้ คนไทยคุ้นชินเป็นอย่างดี เปิดตู้เย็นก็เห็น เข้าครัวก็ต้องพบเจออยู่แทบทุกวี่วัน นอกจากจะใช้ปรุงอาหารจำพวกผัดก็ดี ต้มก็ดี แกงก็รสชาติจัดจ้านแล้ว ยังมีสรรพคุณป้องกันโรคภัยได้สารพัดโรคอีกด้วย เช่น ไข้หวัด ความดันโลหิต โรคกระเพาะอาหาร โรคหัวใจ ไปจนถึงโรคมะเร็ง ภายในเล่มยังมีสูตรอาหารง่ายๆ ที่ใช้ผักหัวเป็นวัตถุดิบให้ไปลองทำกินเองด้วย

ผักหัวเป็นอีกทางเลือกหรือจุดเริ่มต้นของคนที่ไม่ชอบกินผักแต่อยากจะลองกินผักเพื่อสุขภาพดูบ้าง

เคล็ดลับสุขภาพที่เกี่ยวข้อง

เคล็ดลับสุขภาพดี

การล้างพิษในร่างกาย

เคยบ้างไหมที่รู้สึกเหนื่อยล้าเป็นระยะเวลายาวนานๆ จนรู้สึกว่าทำไมตัวเรานี้ถึงไร้พลังกายพลังใจขนาดนี้

เคล็ดลับสุขภาพดี

Bad On the Beach Holiday Krabi

อีกไม่กี่วันนี้ (30/06/2011) จำเป็นต้องบินด่วนไปอย่างเร็ว จริงๆ หากว่าสูดหายใจลึกๆ แล้วใจเย็นซัดหน่อย ตั้งสติให้ดี

เคล็ดลับสุขภาพดี

Peritoneum Mesothelioma Healthy

If you are wondering “do I have peritoneal mesothelioma?” you should seek the guidance of

เคล็ดลับผิวสวยใส

เคล็ดลับสุขภาพดี การทำแก้มชมพู

การมีสุขภาพที่ดีนั้น เป็นลาภที่ดีที่สุดสำหรับสาวๆ ไม่สิ เป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับทุกๆ คนเลยก็ว่าได้

โรคภัยไข้เจ็บ

ความรู้เรื่อง แคลเซียม กับ โรคกระดูกพรุน ในผู้สูงอายุ

แคลเซียม จัดเป็นแร่ธาตุที่สำคัญในอันดับต้นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างมาก

โรคภัยไข้เจ็บ

โรคน้ำในหูไม่เท่ากัน อันตราย

หากคุณกำลังรู้สึกว่ามีอาการวิงเวียน เวลาจะทำอะไรแล้วรู้สึกว่าโลกหมุนได้ทั้งใบ ทั้งๆ ที่ยังหลับตา หรือในขณะลืมตาก็ยังรู้สึก วิงเวียนหน้ามืด