ใครว่าข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีประโยชน์อย่างเดียว เรื่องจริงของมันคือ มีโทษต่อร่างกายด้วย
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ หลายคนรู้ว่ามีประโยชน์มากมาย แต่รู้หรือไม่ว่า ในคุณประโยชน์เหล่านั้น มีโทษ และข้อเสียที่ยังแอบซ่อนอยู่ โดยที่เราไม่ทันได้สังเกตุ ซึ่ง หากวัดคุณค่าทางโภชนาการของข้าวไรซ์เบอร์รี่ ในปริมาณ 100 กรัม ข้าวชนิดนี้จะให้พลังงาน ประมาณ 390 กิโลแคลอรี่ ซึ่งก็จะประกอบไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์มากมาย เช่น
มีคาร์โบไฮเดรต 80 กรัม ไฟเบอร์สูง 4 กรัม มีโปรตีน 8 กรัม และวิตามินอี 0.68 มิลลิกรัม และนอกจากนี้ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น วิตามินเอ ธาตุเหล็ก สังกะสี โซเดียม โอเมก้า 3 โฟเลต (Folate) เบต้าแคโรทีน โพลีฟีนอล (Polyphenol) ยังแอบมี สารแทนนิน (Tannin) ที่เป็นพิษกับร่างกายอีก
ขนาดคุณหมอเอง ยังออกมาเตือนเกี่ยวกับการบริโภคและข้อห้าม เกี่ยวกับข้าวไรซ์เบอร์รี่
ข้อควรระวังในการบริโภคข้าวไรซ์เบอร์รี่
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต อาหารประเภทแป้ง เมื่อรับประทานเข้าไป ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด
นี่อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ถึงแม้ว่า ข้าวไรซ์เบอร์รี่จะมีน้ำตาลน้อย และมีใยอาหารสูงกว่าข้าวขาว แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่ดี
ปริมาณที่นักโภชนาการแนะนำ ในการรับประทานข้าวไรซ์เบอร์รี่ คือ ประมาณ 7-8 ทัพพี ต่อวัน และควรลดลง 2 ทัพพีหรือมากกว่า
หากรับประทานร่วมกับอาหารประเภทแป้งชนิดอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็น ขนมปัง พาสต้า แซนวิช เผือก มัน หรือการรับประทานขนมที่มีแป้งและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบในแต่ละวัน ดูเพิ่มเติมเรื่อง โภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ
สารแทนนินในข้าวไรซ์เบอร์รี่ให้โทษ
แทนนิน (tannin) เป็นสารที่มีโมเลกุลใหญ่ มีโครงสร้างซับซ้อน มีสถานะเป็นกรดอ่อนรสฝาด เป็นสารให้ความฝาดในพืช ที่มีอยู่ในพืชหลายประเภท แทนนินจำแนกได้เป็น 2 ชนิด คือ
- คอนเดนส์แทนนิน (condensed tannins) หรือเรียกอีกอย่างว่า โปรแอนโทรไซยานิน (proanthrocyanin) พบได้ในส่วนของเปลือก และแก่นไม้
- สารไฮโดรไลซ์แทนนิน (hydrolysable tannins) แบบที่สามารถถูกแยกออกเป็นโมเลกุลเล็ก ๆ ได้ พบมากในส่วนใบ ฝัก ดอก และผลของพืชบางชนิด รวมถึงส่วนที่ปูดออกมาจากส่วนปกติ
แต่แทนนินก็สามารถสกัดนำมาใช้ประโยชน์ได้มากมาย เช่น ใช้เป็นยารักษาโรคท้องเสีย และแทนนิน มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย จึงมีการสกัดนำมาใช้ประโยชน์ ตัวอย่างที่ได้ประโยชน์จากแทนนิน ได้แก่ theogallin, gallic acid, ellagic acid ดูเพิ่มเติมเรื่อง ประโยชน์ข้าวไรซ์เบอร์รี่
ให้โทษและส่งผลเสียต่อร่างกาย
แทนนิน มีฤทธิ์ในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ในกระเพาะอาหาร หากกินเข้าไปมาก ๆ จะทำให้รู้สึกท้องอืด หรือท้องผูก แต่สามารถป้องกันพิษของแทนนินได้ ด้วยการทำให้สุกก่อนรับประทาน
สรุป ประโยชน์และโทษของข้าวไรซ์เบอร์รี่
ข้าวไรซ์เบอร์รี่นั้น มีประโยชน์มาก และถึงแม้จะมีโทษน้อย ส่วนใหญ่เกิดจากการบริโภคในจำนวนมากเกินไป และผลจากสารแทนนิน แต่เนื่องจากการหุงข้าวจนสุก ทำให้สามารถกำจัดสารแทนนินออกไปได้
ข้าวไรซ์เบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร
- มีสารสีม่วง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ชะลอแก่ สูงกว่าผลไม้บางชนิดและชาเขียว
- มีไฟเบอร์สูงเทียบเท่าข้าวกล้องชนิดอื่น ๆ
- มีโฟเลต ช่วยป้องกันครรภ์เป็นพิษและเสริมสร้าง DNA เหมาะกับหญิงตั้งครรภ์
- มีวิตามินอีสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณ
- ฯลฯ
ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้อเสีย และโทษ ที่ส่งผลต่อร่างกาย
- มีเทนนิน แต่แก้ได้ด้วยการทำให้สุกก่อนรับประทาน
- มีไฟเบอร์สูงมาก ผู้สูงอายุจึงควรรับประทานแต่น้อย เพื่อระบบการทำงานของลำไส้ที่ดี
- เนื่องจากเป็นคุณสมบัติของข้าวไม่ขัดสี จึงทำให้ย่อยยาก
- ราคาแพง หากเทียบกับข้าวกล้องประเภทอื่น อาจทำให้จิตตก
ส่วนประโยชน์นั้นอาจไม่ต้องเอ่ยถึงก็รู้ ๆ กันอยู่ เป็นต้นว่า ข้าวไรซ์เบอร์รี่นั้น มีวิตามินอีสูง มีโฟเลต และใยอาหารมากกว่าข้าวขาวและข้าวกล้อง อีกทั้งยังมีสารสีม่วงที่ช่วยในเรื่องการต้านอนุมูลอิสระ ที่สูงกว่าผลไม้หลายชนิด รวมถึงสูงกว่าชาเขียว
แต่ทั้งนี้ โดยเฉพาะกับผู้สูงอายุ ก็มีความเสี่ยงสูงด้วย จึงไม่ควรรับประทานมากกว่า 7-8 ทัพพีต่อวัน และควรลดปริมาณข้าวไรซ์เบอร์รี่ลง หากในระหว่างวันมีการบริโภคแป้งและน้ำตาลเข้าไปด้วย
อ้างอิง : ข้าวไรซ์เบอร์รี่
เคล็ดลับสุขภาพที่เกี่ยวข้อง
เคล็ดลับผิวสวยใส
ผิวสวย ที่เปลี่ยนไป
ลักษณะของผิวพรรณที่เริ่มจะหย่อนคล้อยลงตามแรงดึงดูดของโลก เป็นสัญญาณแห่งวัย
เคล็ดลับสุขภาพดี
อาหารดำ ดีต่อสุขภาพ
สำหรับ เคล็ดลับสุขภาพ ในวันนี้ ขอนำเสนอ สุดยอด อาหาร เพื่อสุขภาพ ที่เป็นธัญพืชสีดำและรวมถึงของกินสีดำที่ถือว่า ดีต่อสุขภาพที่สุด
เคล็ดลับผิวสวยใส
อยากผิวสวยต้องห้ามกิน
แพทย์ผู้เชี่ยวชาญโรคผิวหนังทั่วไปมักจะแนะนำชายหญิงทั้งหลายว่า ถ้าอยากจะรักษาผิวพรรณให้ผ่องใส ดูเป็นหนุ่มสาวอยู่เสมอ
เคล็ดลับความงาม
แฟชั่นเสื้อผ้า ลด ราคา มากมาย
ปีนี้ฝนตกก่อนเข้าสู่ฤดูฝนเสียอีก แถมหน้าร้อน ยังกลายเป็นหน้าหนาว งานสงกรานต์แท้ๆ
เคล็ดลับความงาม
เดอร์มา ที เวชสำอางค์ใหม่จากธรรมชาติ
เดอร์มา ที ผลิตภัณฑ์เวชสำอางค์ชนิดใหม่ สกัดจากธรรมชาติ เพื่อความสวยของหญิงสาว ในคำจำกัดความว่า ผู้หญิง อย่าหยุดสวย สำหรับผู้หญิง หันหลังให้สิวฝ้า หันหน้าสู่เดอร์มา ที
เคล็ดลับสุขภาพดี
กินอย่างไร ห่างไกลมะเร็ง
คนส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับเรื่องกินประมาณ 80% ในชีวิตเลยทีเดียว เพราะทุกอย่างที่กินเข้าไป ย่อมส่งผลถึงร่างกายในอนาคต กินอะไร ได้อย่างนั้น