ข้าวกล้อง มีประโยชน์ทำให้ร่างกายแข็งแรง การบริโภคข้าวกล้องนั้นเป็นหนึ่งในทางเลือกของการดูแลรักษาสุขภาพเชิงรุก ซึ่งหมายถึงการดูแลรักษาสุขภาพของตนเองให้ดีอยู่เสมอโดยไม่ต้องรอให้เจ็บป่วย เรียกได้ว่า เน้นการสร้างสุขภาพที่ดี แทนที่จะซ่อมสุขภาพให้ดีเมื่อเกิดโรค

ข้าวขาวเม็ดสวย เขาเอาของดีออกไปหมดแล้ว สวยแต่รูปจูบไม่หอม มีคนบอกว่า คนจนกินข้าวกล้อง คนรวยกินข้าวขาว ในประเทศจีนเลยมีคนจนที่สุขภาพดีอยู่มากมาย ผิดกับคนรวยที่มีแต่โรครุมเร้า หากเรากินข้าวกล้องเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยในเรื่องระบบการขับถ่าย ซึ่งถ้าคนไทยทุกคนรู้จักรักษาสุขภาพของตนเองด้วยการให้ความสำคัญกับอาหารการกิน

การให้ความสำคัญในเรื่องของการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าเพื่อสุขภาพ อัตราการเกิดโรคภัยก็จะลดลง และในที่สุดก็จะสามารถลดรายจ่ายในการนำเข้ายาจากต่างประเทศได้อีกนับพันล้านบาทเลยทีเดียว ข้าวกล้องเมล็ดสีน้ำตาล หน้าตาไม่สวยใสเหมือนข้าวขัดสี การกินข้าวกล้อง แม้จะมีรดชาดไม่อร่อยนักเพราะมีความแข็งกว่าข้าวขาวขัดสี แต่จะทำให้เรารู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มได้นานกว่า จึงไม่ทำให้อ้วน เพราะข้าวกล้องอุดมด้วยเส้นใยอาหาร และคุณค่าทางอาหารมากกว่าข้าวที่ขัดสีทั่วไป

ข้าวเมื่ออยู่ในสภาวะที่มีการเจริญเติบโตจะมีการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี การเปลี่ยนแปลง จะเริ่มขึ้นเมื่อน้ำได้แทรกเข้าไปในเมล็ดข้าว โดยจะกระตุ้นให้เอนไซม์ภายในเมล็ดข้าวเกิดการทำงาน เมื่อเมล็ดข้าวเริ่มงอก (malting) สารอาหารที่ถูกเก็บไว้ในเมล็ดข้าวก็จะถูกย่อยสลายไปตามกระบวนการทางชีวเคมีจนเกิดเป็นสารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลเล็กลง (oligosaccharide) และน้ำตาลรีดิวซ์ (reducing sugar)

นอกจากนี้ โปรตีนภายในเมล็ดข้าวก็จะถูกย่อยให้เกิดเป็นกรด อะมิโนและเปปไทด์ รวมทั้งยังพบการการสะสมสารเคมีสำคัญต่าง ๆ เช่น แกมมาออริซานอล (gamma-orazynol) โทโคฟีรอล (tocopherol) โทโค ไตรอีนอล (tocotrienol) และโดยเฉพาะสารแกมมาอะมิโนบิวทิริกแอซิด (gamma-aminobutyric acid) หรือที่รู้จักกันว่า “สารกาบา”(GABA) จึงเป็นที่มาของการนิยมรับประทาน ข้าวกล้องเพาะงอก / ที่มา : ศูนย์วิจัยข้าวอุบลราชธานี (Ubon Ratchathani Rice Research Center)

ข้าวกล้อง ข้าวกล้องเพาะงอก คุณประโยชน์จากข้าวกล้อง

ข้าวกล้องคืออะไร

ในทั่วไปนั้นบางคนอาจจะคุ้นเคยกับการเรียกข้าวกล้องว่า ข้าวซ้อมมือ หรือข้าวแดง เพราะในสมัยโบราณชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินเอง จึงเรียกกันว่าข้าวซ้อมมือ แต่ ปัจจุบันเราใช้เครื่องจักรสีข้าว จึงเปลี่ยนมาเรียกว่า ข้าวกล้อง แต่ไม่ว่าจะเรียกอะไรก็ล้วนแล้ว แต่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายเหมือนกันข้าวกล้อง นั้นเป็นข้าวสีน้ำตาลอ่อนที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสีใดๆ แม้สีสันและหน้าตาจะดูไม่สวยงามน่ารับประทานเหมือนข้าวขาวขัดสีทั่วไป แต่หากเทียบในเรื่องของคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับแล้ว ข้าวขาวไม่สามารถเทียบชั้นข้าวกล้องได้เลย

เนื่องจากข้าวขาวนั้น ได้ผ่านการขัดเอาเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เส้นใบอาหาร ไขมัน โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ออกจนเกือบหมดสิ้น สิ่งที่หลงเหลืออยู่ของเมล็ดข้าวสารขัดสีคือแป้งล้วนๆ และวิตามินน้อยชนิด หรือแทบจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการใดๆ เลยนอกจากคาร์โบไฮเดรต ในขณะที่ข้าวกล้องนั้นผ่านการกะเทาะเอาเปลือกหรือแกลบออกเท่านั้น ไม่ได้ผ่านการขัดสีส่วนใดๆ ออก สารอาหารต่างๆ จึงยังอยู่ครบ ซึ่งประโยชน์ที่ได้รับจากการรับประทานข้าวกล้องนั้นก็เพียงพอที่จะทำให้ผู้บริโภคมีสุขภาพดีโดยไม่ต้องพึ่งพาวิตามินเสริมใดๆ เลยทีเดียว

การกินข้าวกล้องเป็นประจำทุกวัน จะช่วยป้องกันโรคเหน็บชา โรคโลหิตจาง กรรมวิธีการหุงข้าวกล้องก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร แต่ถ้าใครหุงไม่เป็น อาจทำให้ข้าวแข็งไม่น่ารับประทาน พลอยทำให้ไม่อยากทานข้าวกล้องไปเสียอีก วิธีง่ายๆ เลยคือเริ่มจาก การเก็บสิ่งแปลกปลอมออกเสียก่อน และควรซาวข้าวเพียงครั้งเดียว เพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินไปกับน้ำซาวข้าว

ในการหุงข้าวกล้องนั้น ต้องใส่น้ำในปริมาณที่มากกว่าการหุงข้าวขาว เพราะข้าวกล้องมีเยื่อหุ้มเมล็ด การดูดซึมน้ำจะยากกว่า จึงต้องใช้เวลาหุงนาน แต่เพื่อเป็นการประหยัดเวลา ควรจะแช่ข้าวกล้อง ก่อนหุงประมาณ 5-10 นาที ข้าวกล้องที่หุงแล้วจะได้นุ่มหอมน่ารับประทาน การรับประทานข้าวกล้องนั้น

สำหรับผู้ที่รับประทานใหม่ๆ อาจจะ ไม่เคยชิน รู้สึกฝืดคอ แต่หากรับประทานไประยะหนึ่ง จะรู้สึกว่า ข้าวกล้องหอม ยิ่งเคี้ยวนานๆ ก็จะได้รสชาติหวานอร่อย ได้รสชาติมากกว่าข้าวขาว เคล็ดลับในการรับประทานข้าวกล้องอีกประการหนึ่งที่อยากจะแนะนำ คือควรรับประทานขณะที่ยังอุ่น เพราะข้าวจะนุ่ม และควรรับประทานข้าวกล้องที่สุกแล้วให้หมดในมื้ออาหารนั้น เพราะข้าวกล้องจะบูดเสียได้ง่ายกว่าข้าวขาวทั่วไป

เมื่อทราบอย่างนี้แล้ว ใครที่กำลังตัดสินใจจะหันมาลองรับประทาน ข้าวกล้องก็อย่ารอช้าเชิญมาพิสูจน์ด้วยตัวคุณเองว่า เลือกที่จะรับประทานให้อร่อย หรือเลือกที่จะอร่อยด้วย แถมได้สุขภาพที่แข็งแรงอีกด้วย

อ้างอิง https://www.kasetorganic.com

เคล็ดลับสุขภาพที่เกี่ยวข้อง

เคล็ดลับความงาม

ทำสครับสำหรับผิวเพิ่มความอ่อนเยาว์

หากต้องการที่จะช่วยคืนความอ่อนเยาว์ให้กับผิวสวยแล้ว การเลือกใช้กระชาย (Gingerroot) ที่มีฮอร์โมนเอสโทรเจน (Estrogen) เพื่อกระตุ้นให้ผิวมีชีวิตชีวาเปล่งปลั่งผ่องใส

โรคภัยไข้เจ็บ

การดูแลรักษาผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ Allergy

เป็นโรคที่เกิดขึ้นกับผู้ที่มีอาการไวผิดปกติต่อสิ่งซึ่งสามารถก่อให้เกิดภูมิแพ้ (Allergen) ซึ่งธรรมชาติสารเหล่านี้อาจไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

เคล็ดลับความงาม

รักษาสุขภาพเชิงรุกด้วยข้าวกล้อง

ข้าวกล้อง มีประโยชน์ทำให้ร่างกายแข็งแรง การบริโภคข้าวกล้องนั้นเป็นหนึ่งในทางเลือกของการดูแลรักษาสุขภาพเชิงรุก ซึ่งหมายถึงการดูแลรักษาสุขภาพของตนเองให้ดีอยู่เสมอโดยไม่ต้องรอให้เจ็บป่วย เรียกได้ว่า เน้นการสร้างสุขภาพที่ดี แทนที่จะซ่อมสุขภาพให้ดีเมื่อเกิดโรค ข้าวขาวเม็ดสวย เขาเอาของดีออกไปหมดแล้ว สวยแต่รูปจูบไม่หอม มีคนบอกว่า คนจนกินข้าวกล้อง คนรวยกินข้าวขาว ในประเทศจีนเลยมีคนจนที่สุขภาพดีอยู่มากมาย ผิดกับคนรวยที่มีแต่โรครุมเร้า

เคล็ดลับสุขภาพดี

การทำให้ตับแข็งแรงและสุขภาพดี

หากจะทายว่าอะไรเป็นอวัยวะที่พบในสัตว์ชนิดต่างๆ ได้ทุกชนิด และมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเมทาบอลิซึม รวมทั้งมีหน้าที่หลายประการในร่างกาย

ปัญหาหนังศีรษะ

เคล็ดลับผมสวย มีสุขภาพดี

สาวๆ ที่มีเส้นผมที่ดูสวย สุขภาพดีนั้น เป็นสิ่งที่ใครๆ ก็ต้องอิจฉาและหลายๆ คนก็อยากได้ใช่ไหม

เคล็ดลับความงาม

เคล็ดลับความงาม สำหรับหญิงสาว

แน่นอนว่าสาวๆ ทุกคนอยากสวย แต่จะมีกี่คน ที่ค้นพบเคล็ดลับในการดูแลความงามของตัวเอง