ข้าวกล้อง มีประโยชน์ทำให้ร่างกายแข็งแรง การบริโภคข้าวกล้องนั้นเป็นหนึ่งในทางเลือกของการดูแลรักษาสุขภาพเชิงรุก ซึ่งหมายถึงการดูแลรักษาสุขภาพของตนเองให้ดีอยู่เสมอโดยไม่ต้องรอให้เจ็บป่วย เรียกได้ว่า เน้นการสร้างสุขภาพที่ดี แทนที่จะซ่อมสุขภาพให้ดีเมื่อเกิดโรค

ข้าวขาวเม็ดสวย เขาเอาของดีออกไปหมดแล้ว สวยแต่รูปจูบไม่หอม มีคนบอกว่า คนจนกินข้าวกล้อง คนรวยกินข้าวขาว ในประเทศจีนเลยมีคนจนที่สุขภาพดีอยู่มากมาย ผิดกับคนรวยที่มีแต่โรครุมเร้า หากเรากินข้าวกล้องเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยในเรื่องระบบการขับถ่าย ซึ่งถ้าคนไทยทุกคนรู้จักรักษาสุขภาพของตนเองด้วยการให้ความสำคัญกับอาหารการกิน

การให้ความสำคัญในเรื่องของการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าเพื่อสุขภาพ อัตราการเกิดโรคภัยก็จะลดลง และในที่สุดก็จะสามารถลดรายจ่ายในการนำเข้ายาจากต่างประเทศได้อีกนับพันล้านบาทเลยทีเดียว ข้าวกล้องเมล็ดสีน้ำตาล หน้าตาไม่สวยใสเหมือนข้าวขัดสี การกินข้าวกล้อง แม้จะมีรดชาดไม่อร่อยนักเพราะมีความแข็งกว่าข้าวขาวขัดสี แต่จะทำให้เรารู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มได้นานกว่า จึงไม่ทำให้อ้วน เพราะข้าวกล้องอุดมด้วยเส้นใยอาหาร และคุณค่าทางอาหารมากกว่าข้าวที่ขัดสีทั่วไป

ข้าวเมื่ออยู่ในสภาวะที่มีการเจริญเติบโตจะมีการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี การเปลี่ยนแปลง จะเริ่มขึ้นเมื่อน้ำได้แทรกเข้าไปในเมล็ดข้าว โดยจะกระตุ้นให้เอนไซม์ภายในเมล็ดข้าวเกิดการทำงาน เมื่อเมล็ดข้าวเริ่มงอก (malting) สารอาหารที่ถูกเก็บไว้ในเมล็ดข้าวก็จะถูกย่อยสลายไปตามกระบวนการทางชีวเคมีจนเกิดเป็นสารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลเล็กลง (oligosaccharide) และน้ำตาลรีดิวซ์ (reducing sugar)

นอกจากนี้ โปรตีนภายในเมล็ดข้าวก็จะถูกย่อยให้เกิดเป็นกรด อะมิโนและเปปไทด์ รวมทั้งยังพบการการสะสมสารเคมีสำคัญต่าง ๆ เช่น แกมมาออริซานอล (gamma-orazynol) โทโคฟีรอล (tocopherol) โทโค ไตรอีนอล (tocotrienol) และโดยเฉพาะสารแกมมาอะมิโนบิวทิริกแอซิด (gamma-aminobutyric acid) หรือที่รู้จักกันว่า “สารกาบา”(GABA) จึงเป็นที่มาของการนิยมรับประทาน ข้าวกล้องเพาะงอก / ที่มา : ศูนย์วิจัยข้าวอุบลราชธานี (Ubon Ratchathani Rice Research Center)

ข้าวกล้อง ข้าวกล้องเพาะงอก คุณประโยชน์จากข้าวกล้อง

ข้าวกล้องคืออะไร

ในทั่วไปนั้นบางคนอาจจะคุ้นเคยกับการเรียกข้าวกล้องว่า ข้าวซ้อมมือ หรือข้าวแดง เพราะในสมัยโบราณชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินเอง จึงเรียกกันว่าข้าวซ้อมมือ แต่ ปัจจุบันเราใช้เครื่องจักรสีข้าว จึงเปลี่ยนมาเรียกว่า ข้าวกล้อง แต่ไม่ว่าจะเรียกอะไรก็ล้วนแล้ว แต่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายเหมือนกันข้าวกล้อง นั้นเป็นข้าวสีน้ำตาลอ่อนที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสีใดๆ แม้สีสันและหน้าตาจะดูไม่สวยงามน่ารับประทานเหมือนข้าวขาวขัดสีทั่วไป แต่หากเทียบในเรื่องของคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับแล้ว ข้าวขาวไม่สามารถเทียบชั้นข้าวกล้องได้เลย

เนื่องจากข้าวขาวนั้น ได้ผ่านการขัดเอาเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เส้นใบอาหาร ไขมัน โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ออกจนเกือบหมดสิ้น สิ่งที่หลงเหลืออยู่ของเมล็ดข้าวสารขัดสีคือแป้งล้วนๆ และวิตามินน้อยชนิด หรือแทบจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการใดๆ เลยนอกจากคาร์โบไฮเดรต ในขณะที่ข้าวกล้องนั้นผ่านการกะเทาะเอาเปลือกหรือแกลบออกเท่านั้น ไม่ได้ผ่านการขัดสีส่วนใดๆ ออก สารอาหารต่างๆ จึงยังอยู่ครบ ซึ่งประโยชน์ที่ได้รับจากการรับประทานข้าวกล้องนั้นก็เพียงพอที่จะทำให้ผู้บริโภคมีสุขภาพดีโดยไม่ต้องพึ่งพาวิตามินเสริมใดๆ เลยทีเดียว

การกินข้าวกล้องเป็นประจำทุกวัน จะช่วยป้องกันโรคเหน็บชา โรคโลหิตจาง กรรมวิธีการหุงข้าวกล้องก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร แต่ถ้าใครหุงไม่เป็น อาจทำให้ข้าวแข็งไม่น่ารับประทาน พลอยทำให้ไม่อยากทานข้าวกล้องไปเสียอีก วิธีง่ายๆ เลยคือเริ่มจาก การเก็บสิ่งแปลกปลอมออกเสียก่อน และควรซาวข้าวเพียงครั้งเดียว เพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินไปกับน้ำซาวข้าว

ในการหุงข้าวกล้องนั้น ต้องใส่น้ำในปริมาณที่มากกว่าการหุงข้าวขาว เพราะข้าวกล้องมีเยื่อหุ้มเมล็ด การดูดซึมน้ำจะยากกว่า จึงต้องใช้เวลาหุงนาน แต่เพื่อเป็นการประหยัดเวลา ควรจะแช่ข้าวกล้อง ก่อนหุงประมาณ 5-10 นาที ข้าวกล้องที่หุงแล้วจะได้นุ่มหอมน่ารับประทาน การรับประทานข้าวกล้องนั้น

สำหรับผู้ที่รับประทานใหม่ๆ อาจจะ ไม่เคยชิน รู้สึกฝืดคอ แต่หากรับประทานไประยะหนึ่ง จะรู้สึกว่า ข้าวกล้องหอม ยิ่งเคี้ยวนานๆ ก็จะได้รสชาติหวานอร่อย ได้รสชาติมากกว่าข้าวขาว เคล็ดลับในการรับประทานข้าวกล้องอีกประการหนึ่งที่อยากจะแนะนำ คือควรรับประทานขณะที่ยังอุ่น เพราะข้าวจะนุ่ม และควรรับประทานข้าวกล้องที่สุกแล้วให้หมดในมื้ออาหารนั้น เพราะข้าวกล้องจะบูดเสียได้ง่ายกว่าข้าวขาวทั่วไป

เมื่อทราบอย่างนี้แล้ว ใครที่กำลังตัดสินใจจะหันมาลองรับประทาน ข้าวกล้องก็อย่ารอช้าเชิญมาพิสูจน์ด้วยตัวคุณเองว่า เลือกที่จะรับประทานให้อร่อย หรือเลือกที่จะอร่อยด้วย แถมได้สุขภาพที่แข็งแรงอีกด้วย

อ้างอิง https://www.kasetorganic.com

เคล็ดลับสุขภาพที่เกี่ยวข้อง

ปัญหาหนังศีรษะ

Women BoB Cuts Short

We all know pictures including the back of haircuts how important haircloth is. It’s our

โรคภัยไข้เจ็บ

แบคทีเรีย อีโคไล หรือ เอสเชอริเชีย โคไล

เชื้อแบคทีเรียหลายๆ ชนิดนั้น ส่วนใหญ่แล้วเป็นเชื้อชนิดที่มีในร่างกายมนุษย์อยู่แล้ว และโดยส่วนใหญ่แล้วก็จะไม่ทำอันตรายต่อร่างกายแต่อย่างใด

ลดและควบคุมน้ำหนัก

อาหารลดไขมันหน้าท้อง

จากเรื่องที่น้องบิวเคยนำเสนอไปแล้วนั้นคือ สุขภาพกับเส้นรอบเอว ซึ่งเป็น เคล็ดลับความงาม อีกหนึ่งวิธีที่จะทำให้สามารถลดไขมันหน้าท้องที่เป็นส่วนเกินได้

เคล็ดลับสุขภาพดี

ภัยร้ายผู้หญิง สาร GHB อาจทำให้เสียตัว

อ่านข่าวจาก เดลินิวส์วันนี้แทบจะร้องกรี๊ด เพราะคิดว่าหวุดหวิดแต่ๆ เกือบจะโดนกับตนเองมาแล้ว เรื่องของ น้ำมนต์เสียตัว ผสมสาร จีเอชบี มีวางขายเกลื่อน!–more–> เนื้อข่าวบอกว่าสาร ghb ตัวนี้ช่วยกระตุ้นอารมณ์ทางเพศผู้หญิงได้ดีด้วยสิ แต่แหม ถ้าใครจะมาทำแบบนี้โดยที่หวังผลอะไรล่ะก็ อันตรายเลยล่ะนะ<

เคล็ดลับความงาม

แต่งหน้าให้ สวย ตลอดวัน

การแต่งแต้มสีสันให้ใบหน้าเป็นกิจวัตรประจำวันของบรรดาสาวๆ ผู้รักสวยรักงาม ไม่ว่าจะในตอนเช้า หลังทานข้าว หลังเลิกงาน หรือแม้กระทั่งในตอนที่พอจะมีเวลา

เคล็ดลับความงาม

การแก้ปัญหา ถุงใต้ตาบวม

ในบรรดาสาวที่น่ารักอย่างเราๆ นั้นเรื่องความสวยความงามต้องมาเป็นอันดับต้นๆ โดยเฉพาะปัญหาขอบตาบวมช้ำ