ผู้หญิงที่ลดการกินเนื้อ อายุจะยืนยาว

เค้าว่ากันว่า การกินเนื้อ จะทำให้อายุสั้น ช่วงก่อนปี 2010 นั้นยังไม่มีผลวิจัยต่อสุขภาพของผู้หญิงมากนักในเรื่องที่เกี่ยวกับการบริโภค ที่ส่งผลต่อสุขภาพของผู้หญิงในวัยต่างๆ

แต่ความเชื่อที่ว่า การกินเนื้อจะทำให้อายุสั้นนั้น ก็ไม่ใช่แค่ความเชื่อนับแต่ปี 2010 เป็นต้นมา จากการศึกษานั้นมีบทวิจัยยืนยันแล้วว่า ในผู้หญิงหากมีการลดการบริโภคเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หรือเนื้อแกะ สามารถทำให้อายุยืนยาวได้ แค่ทานแฮมเบอร์เกอร์ 1 อันต่อวันเสี่ยงอายุสั้นกว่าปกติ 30% เลยทีเดียว

ไม่น่าเชื่อก็ต้องเชื่อ ว่าเนื้อวัวและเนื้อแกะ จะส่งผลต่อสุขภาพของผู้หญิงได้ เมื่อโรงเรียนการสาธารณสุขของฮาร์วาร์ดชื่อดังในสหรัฐอเมริกา ได้ออกมาเตือนว่า ผู้หญิง ไม่ควรที่จะบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทเนื้อวัว และเนื้อแกะเกินวันละ 2 มื้อต่อสัปดาห์ เพราะอาจมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจสูงขึ้นถึงร้อยละ 30 หรือมีอัตราเสี่ยงตายมากถึง 1 ใน 3 เลยทีเดียว

นักวิจัยทราบถึงผลกระทบนี้ดี จากการศึกษากับสตรีตัวอย่าง 84,136 คนที่อยู่ในวัยระหว่าง 30-55 ปีว่าถ้ามีการเปลี่ยนให้ผู้หญิงเหล่านี้รับประทานปลาแทนเนื้อสัตว์อย่างเนื้อวัว และเนื้อแกะ จะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดและโรคหัวใจได้ถึงร้อยละ 24 หรือหากกินไก่แทนก็จะช่วยลดได้ร้อยละ 19

โดยอดัม เบิร์นสไตล์ นักวิจัยผู้เรียบเรียงเนื้อหาได้รายงานว่า ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการกินเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ทดแทนเนื้อวัว หรือลดปริมาณการบริโภคเนื้อวัวและเนื้อแกะให้น้อยลง จะมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพและลดความเสี่ยงต่อโรคหลายอย่างได้ดี

การวิจัยยังพบด้วยว่าการรับประทานเนื้อขาว เช่นเนื้อปลา ไก่ ไก่งวง และสัตว์ปีก อื่นๆ กลับทำให้ความเสี่ยงในการเสียชีวิตด้วยสาเหตุแบบเดียวกันนี้ ลดน้อยลงถึงแม้ว่าจะเพียงแค่นิดหน่อยก็ตามที โดยคำอธิบายที่ว่าทำไมการรับประทานเนื้อจึงมีผลเสียต่อสุขภาพได้มากถึงเพียงนี้ นักวิจัยบอกว่ามีหลากหลายปัจจัยด้วยกัน

เช่น การปรุงอาหารจากเนื้อแดงจะทำให้เกิดสารประกอบที่เป็นสารก่อมะเร็งบางชนิด และยิ่งไปกว่านั้นเนื้อแดงคือเนื้อที่มีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งไขมันประเภทนี้มีความสัมพันธ์กันกับการป่วยเป็นโรคมะเร็งเต้านม โรคมะเร็งลำไส้ ทวารหนัก และอีกทฤษฏีหนึ่งคือ เนื้อแดงมีปริมาณธาตุเหล็กที่สูง ซึ่งเชื่อว่ามีส่วนทำให้กระตุ้นการเป็นโรคมะเร็งได้อีกด้วย

และข้อที่น่าสังเกตอีกประการหนึ่งก็คือ ในการรับประทานเนื้อหมูที่มักถูกโปรโมทว่าเป็นเนื้อขาวไม่ใช่เนื้อแดง พบว่าทำให้มีความเสี่ยงในการเสียชีวิตเร็วขึ้นด้วย ทั้งนี้นักวิจัยเชื่อว่าอาจเป็นเพราะธาตุเหล็กที่มีอยู่ในเนื้อหมูด้วยเช่นเดียวกัน และแม้การวิจัยครั้งนี้จะไม่ได้อธิบายลงลึกไปถึงกลไกความเสี่ยงในการเสียชีวิตเร็วกว่าปกติ แต่ก็ได้ตอกย้ำถึงคำแนะนำที่ว่า ควรรับประทานเนื้อให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

อ้างอิง health.deedeejang / health.kapook.com