ในระดับความสดของผัก และผลไม้นั้น หากมีความสดมากชนิดที่เพิ่งเด็ดมาจากต้นจะทำให้มีรสชาติดีอร่อย กรอบ

บางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากกว่าการเก็บทิ้งไว้โดยไม่รับประทานทันที ผักและผลไม้สดนั้น มีคุณค่าสารอาหารมากกว่าผักผลไม้แห้ง แต่บางอย่างก็มีเฉพาะฤดูกาล ไม่ได้มีตลอดทั้งปี จึงได้มีรูปแบบหรือการถนอมอาหารจำพวกของแห้งของดองต่างๆ ไว้เพื่อแปรรูป ไว้เพื่อเก็บไว้รับประทานในคราวต่อไป เช่น ลำไยแห้ง มะตูมแห้ง กระเจี๊ยบแห้ง

ปัจจุบันผักและผลไม้บางชนิดมีการใช้ยาฆ่าแมลงสูงมาก เช่น ชมพู่ องุ่น ผักคะน้า ส้มเขียวหวาน ฉะนั้นการรับประทานในแต่ละครั้ง ต้องล้างให้สะอาดหมดคราบยาฆ่าแมลงด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ถ้าเลือกได้ควรเลือกผักผลไม้ตามธรรมชาติ เช่น ผักริมรั้ว ตำลึง ตะไคร้ ขิง ข่า ผักต่าง ๆ ที่ปลูกเอง เพราะผักผลไม้บางชนิดนั้น หากมีการผ่า หั่นชิ้น หรือบางชนิดแม้เพียงการล้างด้วยน้ำสะอาดโดยใช้เวลานาน ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการอาจสูญเสียหรือลดน้อยลงไปทันที ไม่นับถึงวิธีการปรุงโดยผ่านความร้อนอาจทำให้คุณค่าที่มีนั้นสูญสลายหายไปโดยสิ้นเชิง

ผักและผลไม้นั้น หากชื้อตามท้องตลาดทั่วไปก็ยังต้องระวังอยู่ เพราะว่าความไม่สะอาดของตลาด และแม่ค้าบางคนใช้ผงซักฝอกล้างคราบดินออกจากเหง้าขิงข่า อาจจะเหลือคราบฝงซักฟอกติดอยู่ หากนำมาปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการล้างทำความสะอาดซ้ำ จะกลายเป็นการกินสารพิษเข้าไปแทนที่จะได้ประโยชน์กลับได้โทษมหันต์ เพราะสารพิษบางชนิดเมื่อโดนความร้อนอาจมีฤทธิ์รุนแรงกว่าเดิม

high fiber สำหรับคนไม่ชอบทานผัก รับประทานไฟเบอร์ได้อย่างง่าย ด้วยผักเม็ด

การแปรรูปผลไม้แห้ง

การแปรรูปจากของสดไปสู่ของแห่งโดยวิธีใดวิธีหนึ่ง อาจจะใช้วิธีการตากหรืออบ เป็นการเก็บรักษาของที่ดีวิธีหนึ่งเพื่อให้มีไว้ใช้นอกฤดูกาล เพื่อสะดวกต่อการขนส่งไปขายยังสถานที่ห่างไกลๆ และสามารถเก็บไว้ได้นาน การเลือกซื้อต้องดูที่ความสะอาดของผลิตภัณฑ์ ไม่มีดินหรือก้อนหิน ฝุ่นละอองมากเกินไป ไม่มีรา สีสันไม่คล้ำมาก เช่น กระเจี๊ยบแดงควรมีัสีแดงคล้ำแต่ไม่ถึงกับดำ ลำใยแห้งควรมีสีเหลืองธรรมชาติ มีความใสของเนื้อลำใย ไม่มีสีคล้ำ คราบราเกาะ

สำหรับมะตูมฝานเป็นแว่นแห้งนั้น ควรมีสีน้ำตาลออกเหลืองเล็กน้อย เมื่อแกะถุงหรือภาชนะบรรจุออกมา จะต้องไม่มีกลิ่นของปัสสาวะหรืออุจจาระสัตว์ เมื่อจะต้มเพื่อทำเป็นน้ำผลไม้ ใช้สำหรับดับกระหายคลายร้อน ต้องล้างให้สะอาดก่อนทุกครั้ง ควรล้างอย่างน้อย 2 ครั้ง หรือผลไม้ที่ดองเอาไว้ เช่น บ๊วย ลูกท้อ นั้น สามารถเอามาทำเครื่องดื่มรสอร่อยได้ การเลือกความสมบูรณ์และความสะอาดของผลไม้ดองนั้น ดูที่ความมิดชิดของภาชนะบรรจุด้วย

การทำน้ำผักผลไม้ทาน

ที่สำคัญ คุณภาพของสินค้า วันเดือนปีที่ผลิต มีส่วนสำคัญต่อการตัดสินใจในสินค้าและผลิตภัณฑ์การเกษตรทุกชนิด

เคล็ดลับสุขภาพที่เกี่ยวข้อง

เคล็ดลับความงาม

เคล็ดลับความงาม สำหรับหญิงสาว

แน่นอนว่าสาวๆ ทุกคนอยากสวย แต่จะมีกี่คน ที่ค้นพบเคล็ดลับในการดูแลความงามของตัวเอง

ปัญหาหนังศีรษะ

Women BoB Cuts Short

We all know pictures including the back of haircuts how important haircloth is. It’s our

ลดและควบคุมน้ำหนัก

เมนูลดอ้วน เพื่อหุ่นสวย

อาหารหลายๆ อย่างที่เราๆ รับประทานเข้าไป ส่วนใหญ่ก็เพื่อให้อิ่มท้องและสามารถที่จะแปรเปลี่ยนอาหารที่รับประทานเข้าไป เป็นพลังงานเพื่อใช้ดำเนินชีวิตประจำวันในแต่ละวัน

เคล็ดลับสุขภาพดี

ผลไม้สําหรับคนเป็นเบาหวาน

ปัจจัยหลายประการที่ทำให้คนเราเป็น โรคเบาหวาน มีตั้งแต่เรื่องของพันธุกรรม น้ำหนักตัวมากเกินไป

เคล็ดลับสุขภาพดี

Bad On the Beach Holiday Krabi

อีกไม่กี่วันนี้ (30/06/2011) จำเป็นต้องบินด่วนไปอย่างเร็ว จริงๆ หากว่าสูดหายใจลึกๆ แล้วใจเย็นซัดหน่อย ตั้งสติให้ดี

ลดและควบคุมน้ำหนัก

ผักสดช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

คนปกติจะมี ระดับน้ำตาลในกระแสเลือด ก่อนอาหารไม่เกิน 120 มก.% และระดับน้ำตาลในกระแสเลือดหลังอาหาร 1-2 ชั่วโมงไม่เกิน 160 มก.%