เชื่อแน่ว่า สาวๆ ที่รักสุขภาพต้องเคยทานโยเกิร์ต และหลายคนที่ชอบเป็นชีวิตจิตใจในการรับประทานโยเกิร์ต ยิ่งตอนนี้มีผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ยี่ห้อหนึ่งที่เป็นกล่องสีเหลี่ยมและเนื้อโยเกิร์ตเป็นก้อน แปลกแหวกแนวกว่าเดิม ทำให้ในร้านค้าอย่าง 7-11 แทบจะหมดสต๊อกในทันทีที่เอาสินค้ามาวางขาย สาเหตุหนึ่งอาจเป็นความแปลกใหม่และรสชาติที่น่าลิ้มลอง
ส่วนอีกสาเหตุหนึ่ง น่าจะมาจากดาราพรีเซนเตอร์คนดังอย่าง เจมจิ.. ก็เป็นได้ แต่ก็ไม่ว่ากัน ในเมื่อสาวๆ หรือหนุ่มๆ ผู้หลงใหลในการดูแลสุขภาพ พร้อมใจกันโหวดให้โยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มากคุณประโยชน์และเป็นตัวช่วยอันดับแรกๆ ในการดูแลสุขภาพแล้วล่ะก็ น้องบิวก็ดีใจแล้วแม้จะไม่ได้ค่าโฆษณาหรืออะไรเลยก็ตาม อิอิ..
วันนี้อยากจะนำเสนอในเนื้อหาที่เป็นประโยชน์อีกเช่นเคย ในเรื่องเกี่ยวกับ โยเกิร์ต ให้หลายๆ คนรู้จักกันมากขึ้น เพราะน้องบิวเองก็หลงรักโยเกิร์ตเหมือนกัน จึงอยากจะมาแชร์สิ่งดีๆ ให้กับสาวๆ หลายๆ คน
โยเกิร์ต คืออะไร แล้วทำไมถึงดีต่อสุขภาพ หลายคนเชื่ออย่างนั้น ข้อเท็จจริงนั้นคือ โยเกิร์ต หรือ Yogurt นี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำมาจากนม โดยการเติมจุลินทรีย์ที่มีชีวิต ซึ่งก็คือเชื้อแบคทีเรียชนิดต่างๆ ลงไปหมักในนม โดยกระบวนการหมักนี้เป็นกระบวนการในการทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค และเติมจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกายเข้าไปแทนที่ นมที่ได้จะมีค่าความเป็นกรดเพิ่มมากขึ้น โดยการเปลี่ยนน้ำตาลแลคโทสในนม ให้เป็นกรดแลกติก (ทีนี้ก็รู้แล้วว่าทำไมรสชาติโยเกิร์ตถึงออกเปรี้ยวๆ) เมื่อสภาพเป็นกรด จึงทำให้นมเปลี่ยนสภาพจากน้ำเป็นครีมข้นและมีรสฝาดขึ้น
ซึ่งรสชาติและรสสัมผัสของโยเกิร์ตแต่ละชนิดจะแตกต่างกันออกไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบคทีเรียที่ถูกเติมลงไปในโยเกิร์ต และประเภทของนมที่นำมาทำโยเกิร์ต นั่นเอง
แล้วทำไม โยเกิร์ต ถึง ดีต่อสุขภาพ ก็บอกไว้ในตอนแรกแล้วว่า เป็นการหมักเพื่อทำลายจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายแก่ร่างกายและเติม จุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายลงไปทดแทน และโยเกิร์ตก็ประกอบไปด้วยสารอาหารหลายชนิดที่ร่างกายต้องการและเป็นประโยชน์ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม วิตามินดี วิตามินเอ วิตามินบี โปรตีน
- แคลเซียมในโยเกิร์ต ช่วยทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง
- โพแทสเซียมในโยเกิร์ต ช่วยควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ
- วิตามินดีในโยเกิร์ต ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสได้ง่ายขึ้นและทำให้ภูมิคุ้มกันในร่างกายดีขึ้น
- วิตามินเอในโยเกิร์ต ช่วยในเรื่องการมองเห็นและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- โปรตีนในโยเกิร์ต จะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
แต่จุดเด่นของโยเกิร์ตไม่ได้มีแค่นั้น จุลินทรีย์ในโยเกิร์ตต่างหาก ที่เป็นส่วนสำคัญในการทำให้โยเกิร์ตดีต่อสุขภาพ เพราะในโยเกิร์ต จะมีจุลินทรีย์หลักๆ อยู่ 2 ชนิด คือ Streptococcus thermophilus และ Lactobacillus bulgaricus หรือง่ายๆ คือ สเต็บโตคอกคัส กับ แลคโตบาซิลัส นั่นไง… และในปัจจุบันยังมีการเติมแบคทีเรีย Bifido และ Lactobacillus casei ลงไปด้วย ซึ่งจากการศึกษาพบว่าแบคทีเรียนเหล่านี้จะช่วยให้สุขภาพดีขึ้นเมื่อบริโภคเป็นประจำ
จริงๆ ประโยชน์ของโยเกิร์ต มีมากกว่านี้อีก แล้วจะมาต่อกันในวันหลังนะคะ