อ้วนกับอาหารว่าง

เคยรู้หรือไม่ว่า อาหารว่าง หรือ Snack ต่างกับมื้ออาหาร Meal อย่างไร เชื่อแน่ว่าหลายคนยังคงสับสนอยู่ แต่ถึงแม้ว่าจะรู้แต่ก็ยังคงปฏิบัติเสมือนหนึ่งว่าเป็นมื้ออาหาร

ที่จะต้องเต็มที่กับอาหารที่อยู่ตรงหน้าและมุ่งมั่นว่าจะต้อง อิ่มท้อง ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจผิดและยังทำให้มีการตั้งใจปฏิบัติกันผิดๆ อีกด้วย พฤติกรรมเช่นนี้อาจนำมาซึ่ง ความอ้วน และไขมันส่วนเกิน เพราะมันไม่ดีต่อสุขภาพเลย หากยังคงมีพฤติกรรมการกินอาหาร เพื่อให้ท้องอิ่มเสียแต่ทุกมื้อของวัน

อาหารว่าง ที่เรารับวัฒนธรรมต่างชาติ ไม่ว่าจะเป็น อังกฤษ ฝรั่งเศษ อเมริกา และอื่นๆ ที่เค้ากินเพื่อให้อยู่ท้องมากกว่าจะให้อิ่ม ถูกแทนที่ด้วยขนมกรุบกรอบ และขนมหลอกเด็กจนใครๆ ลืมไปแล้วว่า มื้อแบบนี้กินเพื่อประทังความหิวและกินเพื่อทดแทนสิ่งอื่นเพื่อไม่ให้ท้องหิวมากเกินไป ทำให้เกิดประชากรตัวอ้วนพี ที่มีกระทั่ง เด็ก ไปจนถึง คนชรา แล้วอาหารว่างที่แท้จริง คืออะไร???

อาหารว่าง หรือ Snack

เรารับวัฒนธรรมมาจากชนชั้นอื่น ที่มีมื้ออาหารมากกว่าเราถึง 2 เท่า โดยปกติคนไทยเราจะมีมื้ออาหาร เช้า กลางวัน และเย็น ไม่มีมื้อก่อนนอน นอกจากในวัยเด็กที่กำลังเติบโตและยังมีโอกาสตัวสูงได้ แต่การกินอาหารในชนชาติอื่นๆ อย่างอังกฤษ ฝรั่งเศษ อเมริกา จะมีมื้ออาหารมากกว่าประเทศไทย 2 เท่า นั่นคือการมีมื้อคั่นระหว่างมื้อหลัก และยังมีมื้ออาหารก่อนนอนเสริมเข้าไปอีก เนื่องด้วยในมื้อหลักของเค้า อาจมีการกินไม่หนักเหมือนเรา จึงต้องมีมื้อย่อยหลายมื้อ เช่นว่า

• มื้อเช้า Breakfast ตั้งแต่เวลา 6.00 – 9.00 น. ในแบบอเมริกัน ส่วนในแบบอังกฤษจะเริ่มที่ 07.00 – 09.00 น. อาหารส่วนใหญ่จะเน้นเนื้อ แป้ง ผัก ซึ่งมีปริมาณที่พออิ่มกำลังดี
• มื้อสาย Brunch/Second Breakfast ช่วง 11.00 – 13.00 น ชา กาแฟ และขนมขบเคี้ยวก่อนมื้อเที่ยง หรือหลังมื้อเที่ยงไปแล้ว บางแห่งกินยาวไปจนถึง 15.00 น ก็มี
• มื้อเที่ยง Lunch ช่วง 11.00 – 14.00 น. อาหารหลัก เน้นเนื้อ และผัก ไม่เน้นแป้ง กินพออิ่ม
• มื้อว่างยามบ่าย Afternoon Tea ช่วง 15.00 – 17.00 น คนอังกฤษจิบแค่ชากับขนมชิ้นสองชิ้นเล็กๆ พอให้ไม่หิวมากจนถึงมื้อค่ำ
• มื้อเย็น Dinner เริ่ม 19.00 – 21.00 น. อาหารหลักส่วนใหญ่เน้นผักผลไม้ เนื้อ ไม่เน้นแป้งและของหวาน
• มื้อก่อนนอน Supper คือกินก่อนนอนหรือกินต่อจากมื้อเย็น ยาวไปจนกระทั่งนอน ส่วนใหญ่เป็นมื้อเบาๆ หรือของหวานเล็กๆ พร้อมชาเพื่อให้หลับง่ายขึ้น

จะเห็นได้ว่า มื้อว่าง หรือ อาหารว่าง หรือ Break เค้าจะเน้นจิบชา และขนมเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ท้อง แค่ไม่ต้องทนหิวมากก่อนถึงอาหารมื้อหลักในเวลาต่อมา ดังจะเห็นได้จากงานสัมมนา งานประชุม งานที่จัดขึ้นในโรงแรมหรูส่วนใหญ่จะมีมื้ออาหารพวกนี้แทรกอยู่ตามรายการ แต่หลายๆ คนอาจหลงผิดเข้าใจว่า มื้ออาหารว่าง จะต้องอิ่มไว้ก่อน จึงอัดเข้าไปเต็มที่ เห็นของเหลือๆ ก็คว้าเอามาไว้ก่อน และคิดว่ายังพอมีที่ว่างในกระเพาะให้อัดอาหารลงไปได้อีก พอถึงมื้อหลักจริงๆ กลับไม่หิว หรือหิวแต่พอกินเข้าไปก็ได้ในปริมาณน้อย

หลายคนเสียดายของ เลยกินซะจนพุงกาง เป็นที่มาของคำว่า อ้วน นั่นเอง จริงๆ แล้วการกินอาหารหลายๆ มื้อเพื่อลดปริมาณของอาหารหลักเป็นเรื่องที่ดี แต่การกินไม่ยั้ง ก็อาจทำลายสุขภาพได้โดยไม่ตั้งใจ

อ้างอิงเรื่อง Snack จากหนังสือ Gourmet & Cuisin เรื่อง Snack คืออะไร ฉบับ 148 November 2012