น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ความลับที่ยังไม่รู้

ใครไม่รู้จัก น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ให้ยกมือขึ้น เพราะเสียงส่วนใหญ่คิดว่า มันมีประโยชน์หลายด้าน แต่จริง ๆ แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ ยังมีความลับซ่อนอยู่มากมาย และในบางเหตุผล ยังไม่มีข้อมูลว่า เป็นไปได้

ว่ากันด้วยเรื่องน้ำมันมะพร้าว ชนิดบริสุทธิ์ Virgin coconut oil ผลิตภัณฑ์นี้ได้จาก การสกัดเนื้อมะพร้าวสด ด้วยกระบวนการ ไม่ใช้ความร้อน หรือสารเคมีใด ๆ

จนได้ผลิตภัณฑ์เป็น น้ำมัน และฮิตในหมู่คนรักษ์สุขภาพมากมาย แต่เดี๋ยวก่อน หากว่าด้วยเรื่อง คุณประโยชน์ ลองมาฟัง ข้อดี ข้อเสียกันก่อนดีกว่า ว่ามันดีจริง หรือไม่

น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น คืออะไร

ข้อมูลของ อ.นพ.วิทวัส แนววงศ์ ให้คำจำกัดความของ น้ำมันมะพร้าวแบบสกัดเย็นว่า เป็นน้ำมันที่ได้จาก การสกัด แยกน้ำมัน ออกจาก เนื้อมะพร้าว โดย ผลิตภัณฑ์น้ำมันมะพร้าว ที่มี วางจำหน่ายในท้องตลาด และได้รับความสนใจ จากกลุ่มผู้รักสุขภาพ นั้นจะเป็นแบบ Virgin Coconut Oil ซึ่งในตัวน้ำมันมะพร้าวนี้ จะมี สาร และองค์ประกอบหลัก อันได้แก่

• ไขมันอิ่มตัว 90% และเป็น ไขมันชนิดไม่ดี จึงควร รับประทาน ในปริมาณที่ จำกัด ไม่ควรเกินร้อยละ 7 ของพลังงานรวม ในแต่ละวัน
• กรดลอริก (Lauric acid) เป็นไขมันโมเลกุลปานกลาง และยังไม่มีหลักฐานว่า ถูกเผาผลาญได้ดีกว่า หรือ สะสมในเนื้อเยื่อไขมัน น้อยกว่า ไขมันตัวอื่น

และจาก ผลการศึกษาวิจัย ของหลายหน่วยงาน เมื่อเปรียบเทียบ ผลต่อสุขภาพ ระหว่าง น้ำมันมะพร้าว กับ น้ำมันชนิดอื่น ๆ เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก และน้ำมันดอกคำฝอย พบว่า

1. น้ำมันมะพร้าวทำให้ไขมันเลวชนิด LDL-C เพิ่มขึ้นประมาณ 10 มก./ดล.
2. น้ำมันมะพร้าวทำให้ไขมันดีชนิด HDL-C เพิ่มขึ้นประมาณ 4 มก./ดล.
3. น้ำมันมะพร้าวไม่ทำให้น้ำหนักตัวและค่า BMI เปลี่ยนแปลง

และการที่ ไขมันเลว (LDL-C) สูงขึ้น อาจไปเพิ่มโอกาส โรคหัวใจ และ โรคเกี่ยวกับหลอดเลือด ได้สูง การรับประทานจึงควรได้รับ คำแนะนำจากแพทย์ และ ไม่ควรรับประทานเพื่อควบคุมน้ำหนัก หรือ เพื่อลดไขมันในเลือด เพราะสิ่งเหล่านี้ หาได้จากการ ออกกำลังกาย จะดีที่สุด

แม้ว่าในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ ได้ถูกนำมาประชาสัมพันธ์ ให้เกิดความเข้าใจ คลาดเคลื่อน ถึงประโยชน์ด้านสุขภาพ ตั้งแต่ ประสิทธิภาพในการลดคอลเลสเตอร์รอล ลดน้ำตาลในเลือด ช่วยลดน้ำหนัก ไปจนถึง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ และชะลอความแก่ ซึ่ง ข้อมูลส่วนใหญ่นั้น เป็นการหวังผลทางธุรกิจ และไม่มีข้อมูลทางการแพทย์ ที่พิสูจน์ชัดเจน หรือสนับสนุนให้เป็นจริง

ที่หนักสุดถึงขนาด มีการแนะนำให้ใช้ น้ำมันมะพร้าว กลั้วคอเช้า-เย็น เพื่อฆ่าเชื้อโรคในปาก หรือใช้ ต้านเชื้อ HIV และ ป้องกันมะเร็ง สิ่งเหล่านี้เป็นการ โฆษณา เกินความจริง

ประโยชน์ที่ได้รับจาก น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจริง

• ช่วยป้องกัน หรือลดการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด
  และจากการศึกษาใน สัตว์ทดลอง ที่ไม่ใช่แค่การดู เฉพาะระดับคอเลสเทอรอลในเลือด พบว่า ในกระต่ายที่ได้รับอาหารไขมันสูงจากน้ำมันมะพร้าว 10% มีไขมันอุดตันในเส้นเลือดแดง สูงกว่ากลุ่มใช้น้ำมันมะพร้าว 3% เป็น 2 เท่า (วารสาร Atherosclerosis. 2010) ส่วนการศึกษาในคน ปัจจุบันยังไม่มี
• ช่วยลดน้ำหนัก ได้จริงหรือ
  วารสาร lipids 2009 ที่ลงเผยแพร่ในประเทศบราซิล ตัวอย่างกลุ่มผู้หญิง 40 คน ที่มีภาวะ อ้วนลงพุง อายุ 20-40 ปี รับประทานน้ำมันมะพร้าว 30 มล.ต่อวัน และ กลุ่มที่รับประทานน้ำมันถั่วเหลือง 30 มล.ต่อวัน ร่วมกับ การรับประทานอาหารพลังงานต่ำชนิดอื่น และ มีการออกกำลังกาย โดยการเดิน 200 นาทีต่อสัปดาห์ เป็นเวลา 12 สัปดาห์ พบว่า ทั้งสองกลุ่ม ลดน้ำหนัก และมี ดัชนีมวลกาย รวมถึง เส้นรอบพุง ลดลงได้ แทบไม่ต่างกัน
• ช่วยเกี่ยวกับผู้ป่วย โรคสมองฝ่อ หรืออัลไซเมอร์
  มีรายงานจาก ผลิตภัณฑ์ที่ชื่อว่า Axona (AC-1202) ของอเมริกา ในปี 2009, 2011 และ 2012 พบว่า ในผู้ป่วยอัลไซเมอร์ความรุนแรงน้อยถึงปานกลาง จำนวน 152 ราย เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ AC-1202 ประมาณ 10-20 กรัมต่อวัน โดยใช้ต่อเนื่องไป 90 วัน พบว่า ในวันที่ 45 กลุ่มที่ได้รับน้ำมันมะพร้าว มีระดับการทดสอบดีขึ้น แต่ในวันที่ 90 คะแนนกลับมาเท่ากัน

  ในกลุ่มที่ได้และไม่ได้น้ำมันมะพร้าว รวมทั้งวันที่ 104 หลังจากหยุดการกินน้ำมันมะพร้าวไปแล้ว พบว่า ผู้ป่วยอัลไซเมอร์ ที่ไม่มียีนร้ายของสมองฝ่อ มีความจำให้ดีขึ้นที่การทดลองทุกระยะ

แต่อย่างไรก็ตาม ประโยชน์จาก น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น มีความสำคัญอยู่ที่ ชนิดที่เป็น กรดไขมันอิ่มตัวสายกลาง ไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทราบส่วนประกอบ ทั้งนี้ ผู้ที่มีภาวะ โรคหัวใจ และหลอดเลือด หรือโรคอ้วน หรือผู้ที่มีโรคประจำตัวนั้น การรับประทาน ไม่ว่าจะใช้เพื่อหวังผลใดก็ตาม ควรได้รับคำแนะนำจากแพทย์ จะดีที่สุด

แต่สำหรับ ผู้ที่มีภาวะร่างกายปกติ การกินน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น จะเพื่อ ลดความอ้วน หรือเพื่อเหตุผลอื่น ทั้งคำแนะนำให้ กินก่อนนอน หรือในตอนเช้า อาจต้องศึกษาถึง ผลเสียของน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ให้เข้าใจ เพื่อที่จะได้มี สุขภาพที่ดี อย่างยาวนาน

ผลเสียที่เกิดขึ้น หากรับประทานเกินความจำเป็น

การที่ร่างกายได้รับ น้ำมันมะพร้าว เกินความจำเป็น จะส่งผลเสียต่อร่างกาย หลายอย่าง เช่น ระดับคอลเลสเตอร์รอลที่สูงขึ้น จากกรดไขมันอิ่มตัว (saturatedfat) มีปริมาณสูง และนำไปสู่ โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด รวมไปถึง ทำให้มี ไขมันพอกตับ และ น้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดัน หรือ โรคไต

น้ำมันมะพร้าวนั้น มีคุณสมบัติบางอย่าง คล้าย น้ำมันมะกอก เพราะมีจุดเดือดต่ำ (low smoke point) ไม่เหมาะในการนำมา ประกอบอาหาร จำพวก ผัด ทอด แต่เหมาะจะใช้ใน การทำน้ำสลัด มากกว่า

ไม่แนะนำให้ กินก่อนเข้านอน เนื่องจากมีพลังงานสูง ร่างกายจะสะสมพลังงานในตอนหลับ ทำให้เกิดภาวะ อ้วน ได้ง่าย

ในปริมาณที่จำเป็น ควรแบ่งมื้อในการรับประทาน หากร่างกายได้รับ ไขมันและน้ำมัน จากอาหารชนิดอื่น ก็ควร ลดปริมาณ ในการรับประทานผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ลง

ควรออกกำลังกาย ควบคู่ไปกับ การกินอาหารที่เหมาะสม และเสริมด้วย น้ำมันมะพร้าว ในบางกรณี และไม่ควร กินควบคู่กับอาหาร ที่มีฤทธิ์ร้อน

อ้างอิง ข้อมูลเกี่ยวกับ น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น จาก

• www.bpl.co.th
• chulalongkornhospital.go.th
• vannaherb.com
• thairath.co.th/content/503397

เรียบเรียง : www.swenth.com