อาหาร สําหรับคน คอเลสเตอรอล สูง

ปัญหา คอเลสเตอรอล สร้างความกังวลให้แก่บรรดาคนเราอยู่ไม่น้อย เนื่องจากหลายสาเหตุและปัจจัยหลายอย่างในทุกวันนี้

ไม่ว่าจะเป็นอาหารการกิน การใช้ชีวิตประจำวัน และสิ่งแวดล้อมต่างๆ ล้วนส่งผลต่อร่างกายโดยตรง โดยเฉพาะในเรื่องอาหารการกินนั้น ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ไม่มีคุณภาพ มีการใช้วัตถุดิบที่นำมาซึ่งสารพิษและสารอาหาร เกินจำเป็นแก่ร่างกายต้องการ ทำให้เกิดการสะสมในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารที่มีไขมันสูง ทำให้ระดับ ไขมันในเลือดสูง มากๆ หนึ่งในนั้นคือปัญหาของ คอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นต้นเหตุให้เกิดการเจ็บป่วยในหลายๆ ด้าน

วันนี้บิวตี้ฟูลออลเดย์จะมาพูดถึงเรื่องของ อาหาร สําหรับ คนคอเลสเตอรอล สูง คอเลสเตอรอลสูง ใช่ว่าจะต้องเป็นคนอ้วนเสมอไป ในปัจจุบันนี้ ไม่ว่าเด็กหรือคนในวัยใด ผอม อ้วน สมบูรณ์ ก็มีโอกาสเกิดปัญหาระดับคอเลสเตอรอลสูงเกินกว่าปกติได้ทั้งนั้น หลายคนสงสัยว่า ตัวเองก็ผอม ไม่ได้มีไขมันสะสมตามร่างกายมากนัก แต่ทำไมผลตรวจร่างกายออกมาบอกว่า ระดับคอเลสเตอรอลหรือไขมันในเลือดสูงเกินปกติ เพื่อนบางคนอ้วนกว่าด้วยซ้ำผลตรวจกลับปกติ มันเป็นเพราะอะไร แล้วจะต้องทำอย่างไร??

นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ.เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ ให้คำอธิบายว่า ไขมันในเลือด มีทั้งชนิดที่ดีและไม่ดี ไขมันชนิดไม่ดี คือ คอลเลสเตอรอล ที่เรียกว่า แอลดีแอล LDL วีแอลดีแอล VLDL และไตรกลีเซอร์ไรด์ ส่วนไขมันที่ดี คือ คอเลสเตอรอล ที่เรียกว่า เอชดีแอล HDL ซึ่งโดยปกติเวลาตรวจเลือด หลายคนมักจะได้รับการแจ้งผลคอเลสเตอรอลรวม ซึ่งค่าปกติไม่ควรเกิน 200 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร บางคนผลการตรวจออกมาระบุว่า คอเลสเตอรอลสูงกว่า 200 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร ถ้าไขมันชนิดดีในร่างกายเขาเยอะอาจจะไม่เป็นอะไรก็ได้

บางคนได้ค่า 199 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร ผลคือปกติ ปีต่อไปคนไข้กลับมาตรวจอีกค่าคอเลสเตอรอลรวมอาจจะสูงเพราะไม่ได้ระมัดระวังในการรับประทานอาหาร ดังนั้นในอนาคตอาจจะมีการใช้ค่าที่เหมาะสมแทน เช่น คอเลสเตอรอลรวมค่าเหมาะสมควรอยู่ที่ 160-180 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร คนที่ตรวจได้ค่าคอเลสเตอรอลรวม 199 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร แม้จะปกติแต่ไม่อยู่ในค่าที่เหมาะสม จึงต้องตระหนักและระมัดระวังเรื่องการรับประทานอาหารรวมถึงการออกกำลังกาย หรือบางคนคอเลสเตอรอลรวมออกมาน้อยเกินไปก็ไม่ดี เพราะอาจบ่งชี้ถึงการทำงานของตับมีปัญหา อาจมีผลต่อฮอร์โมน ผิวหนัง รวมถึงเรื่องเซ็กซ์ด้วย

ผอม แต่ คอเลสเตอรอล สูง อันตราย

ถามว่าทำไมคนที่รูปร่างผอมคอเลสเตอรอลสูง กรณีนี้อาจมีเรื่องของพันธุกรรมเข้ามาเกี่ยวข้อง ซึ่งภาวะไขมันสูงนี้สามารถถ่ายทอดไปที่ลูกได้ เช่น เป็นเรื่องของยีนทำให้การสลายและขับไขมันออกได้ไม่ดี พอมีลูก ก็มีไขมันสูงตาม หรืออาจเกี่ยวกับวิถีชีวิต เช่น รูปร่างผอมก็จริง แต่รับประทานอาหารจำพวกแป้ง น้ำตาล ไขมันเยอะ หรือรับประทานอาหารทะเล กุ้ง หอย ปลาหมึก ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอนดึก ก็ทำให้คอเลสเตอรอลสูงได้

กินอย่างไรไม่ให้มีคอเลสเตอรอลสูง โดยเฉพาะคำถามยอดฮิตที่ว่า หากเรามีระดับคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว อาหารสำหรับคนคอเลสเตอรอลสูง ควรมีอะไรบ้างและควร กินอย่างไร

บทความแนะนำ : อาหารลดคอเลสเตอรอล

ผศ.ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ ผู้ช่วยผู้อำนวยการฝ่ายวิจัย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่สร้างจากไขมันที่เรากินเข้าไป คนที่มีคอเลสเตอรอลสูงจะต้องลดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง โดยเฉพาะอาหารประเภททอดๆ ด้วยน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันปาล์ม นอกจากนี้ควรลดปริมาณการกิน ไขมันจากสัตว์ เบเกอรี่ เนย ไข่แดง ปลาหมึก ระหว่างที่มีคอเลสเตอรอลสูงหากยังกินอาหารเหล่านี้อยู่ คอเลสเตอรอลจะไม่ลดลง ดังนั้นควรเน้นการกินผัก ผลไม้มากขึ้น รับประทานเนื้อสัตว์ให้พอประมาณ ควรเพิ่มโปรตีนจากพืชประเภทถั่วต่างๆ เพิ่มด้วย

ถ้าลดปริมาณไขมันลงแล้ว คอเลสเตอรอลยังไม่ลดลง อาจจะมีปัจจัยมาจากทางด้านพันธุกรรม หรือส่วนอื่นที่มีความผิดปกติ ทำให้มีการสร้างที่มากขึ้น แนะนำง่ายๆ คือ ต้องระลึกเสมอว่า อาหารควรมาจากการนึ่ง ต้ม ยำ มากกว่าอาหารที่มาจากการทอดหรือผัด และนี่เองก็เป็นส่วนหนึ่งของ เคล็ดลับลดความอ้วน ของดารา ด้วยเช่นเดียวกัน

บิวตี้ฟูลออลเดย์สรุปว่า อาหารที่รับประทานเข้าไปมีส่วนที่จะเข้าไปเพิ่มหรือลด ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายเราได้ ดังนั้นควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเสียใหม่ค่ะ

อ้างอิง dailynews.co.th / beautyfullallday.com/healthy